COCINA INTERNACIONAL
COCINA ESPAÑOLA.
Objetivo del diplomado:
proporcionar conocimiento general de la cocina tradicional española.
Contenido:
Introducción a la cocina española
Recetario de gastronomía española
Diseño y decoración de platos y tapas
Taller práctico de platos típicos.
Taller práctico de repostería.
Arroces y paellas.
Técnicas culinarias de España.
PANADERÍA COLOMBIANA.
Objetivo del diplomado:
formar en los principios y las técnicas básicas relacionadas con la panadería, pastelería y repostería.
Contenido:
Introducción a la panadería colombiana.
Recetario de panadería colombiana.
Elaboración de panes.
Taller práctico de panadería colombiana.
Panadería por regiones.
Panadería dulce y salada.
Técnicas de panadería.
COCINA JAPONESA.
Objetivo del diplomado:
Aprende los secretos de la preparación de los ingredientes básicos y los platos típicos de la cocina japonesa tradicional.
Contenido:
Introducción a la cocina japonesa.
Recetario de gastronomía japonesa.
Diseño y decoración de platos
Taller práctico de platos típicos
Sushi, makis,Nigiri y Sashimi
Frituras y tempuras
Técnicas culinarias de Japón.