Objetivo del diplomado:

Con este diplomado tendremos las bases necesarias para conocer de manera minuciosa la heladería Artesanal.
Contenido:

• Historia  y evolución de los helados.
• El consumo de helado.
• Composición de los helados.
• Técnicas básicas para preparar helados.
• Taller práctico de helados y sorbetes.
• Equipos y utensilios.
• Fabricación de helados artesanales.

Objetivo del diplomado:

Potenciar habilidades y destrezas en la preparación de recetas vegetarianas de acuerdo con las características y necesidades de este tipo de alimentación.

Contenido:

• Introducción a la comida vegetariana.
• Recetario de cocina vegetariana.
• Evolución de la cocina vegetariana.
• Taller práctico de platos vegetarianos.
• Repostería vegetariana.
• Cocina vegetariana sin gluten.
• Alternativas a la carne y los lácteos.

Objetivo del diplomado:

Brindar a los asistentes las bases teóricas y prácticas necesarias para que se desenvuelvan dentro del medio gastronómico con un perfil orientado al desarrollo de productos de panadería y pastelería.

Contenido:

• Historia y evolución de la pastelería.
• Materias primas básicas.
• Procesos básicos de repostería.
• Elaboración de merengues y coberturas.
• Taller práctico de pastelería y repostería.
• Elaboración de pastas básicas.
• Pastillaje y mazapán y fondant.

Objetivo del diplomado:

elaborar las diferentes comidas rápidas que se consumen a nivel mundial, conozcan su historia.

Contenido:

• Introducción a la comida rápida.
• El consumo de la comida rápida.
• Comida rápida saludable
• Inocuidad y calidad.
• Taller práctico de comida rápida.
• Concepto y diseño de menú.
• Estrategia y mercadeo.

Objetivo del diplomado:

adquirir bases de la cocina italiana con el fin de interpretar recetarios del mismo origen y ampliar variedad de preparaciones.

Contenido:

• Introducción a la cocina italiana.
• Recetario de gastronomía italiana.
• Diseño y decoración de platos.
• Taller práctico de platos típicos.
• Taller practico de repostería.
• Pastas artesanales y risottos.
• Técnicas culinarias de México.

Objetivo del diplomado:

aportar conocimientos necesarios para diseñar, montar, operar y dirigir un negocio gastronómico, teniendo en cuenta los requerimientos e insuficiencias del mercado, incorporando las últimas tecnologías aplicadas a los modelos administrativos actuales.

Contenido:

• Introducción al negocio de la restauración
• El inicio del proyecto de emprendimiento
• Exploración del mercado.
• Desarrollo del plan de negocios.
• Financiación del proyecto.
• Requisitos legales del proyecto.
• Contratación de proveedores y del personal.

Objetivo del diplomado:

Aprenderás las técnicas básicas que maneja un profesional de la Gastronomía, conocerás las diferentes técnicas, nos adentraremos por los distintos países conociendo recetas a base del cereal más vendido del mundo después del trigo.
Contenido:

• El arroz, alimento fundamental.
• El consumo del arroz en el mundo.
• Paellas y rissottos.
• Tipos de arroz y sus usos den la cocina.
• Taller práctico de preparación de arroz.
• Técnicas para la preparación de arroz.
• Arroces especiales.

Objetivo del diplomado:

descubrir el universo de la gastronomía mexicana, su riqueza de técnicas culinarias, sus procesos a través de origen y de la diversidad de los ingredientes y de su historia.
Contenido:

• Introducción a la cocina mexicana.
• Recetario de gastronomía mexicana.
• Diseño y decoración de platos.
• Taller práctico de platos típicos.
• Taller práctico de repostería.
• Moles y salsa.
• Técnicas culinarias de México.

Objetivo del diplomado:

Dará un panorama de la cocina típica peruana, haciendo referencia a clásicos representantes de la misma, como los ceviches, secos y anticuchos, entre otras preparaciones, con una visión y concepto más moderno en referencia a técnicas de cocción y de presentación.

Contenido:

• Introducción a la cocina peruana.
• Recetario de gastronomía peruana.
• Diseño y decoración de platos.
• Taller práctico de repostería.
• Maridaje enoligico de cocina peruana.
• Técnicas culinarias del Perú.

Objetivo del diplomado:

proporcionar conocimiento general de la cocina tradicional española.

Contenido:

• Introducción a la cocina española
• Recetario de gastronomía española
• Diseño y decoración de platos y tapas
• Taller práctico de platos típicos.
• Taller práctico de repostería.
• Arroces y paellas.
• Técnicas culinarias de España.

Objetivo del diplomado:

formar en los principios y las técnicas básicas relacionadas con la panadería, pastelería y repostería.

Contenido:

• Introducción a la panadería colombiana.
• Recetario de panadería colombiana.
• Elaboración de panes.
• Taller práctico de panadería colombiana.
• Panadería por regiones.
• Panadería dulce y salada.
• Técnicas de panadería.

Objetivo del diplomado:

Aprende los secretos de la preparación de los ingredientes básicos y los platos típicos de la cocina japonesa tradicional.

Contenido:

• Introducción a la cocina japonesa.
• Recetario de gastronomía japonesa.
• Diseño y decoración de platos
• Taller práctico de platos típicos
• Sushi, makis,Nigiri y Sashimi
• Frituras y tempuras
• Técnicas culinarias de Japón.